Ինչպես պահեք թարմ ելակն առանց սառեցնելու և եռացնելու, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 կգ ելակը, 3 կգ շաքարավազն։
Որպեսզի չփչացնենք աշխատանքային մասի համն, օգտագործել ամենաթարմ հատապտուղներն: Վերանայել դրանք, որ փտած չլինեն:
Դրանից հետո ելակներն դրեք մեծ ամանի մեջն և ծածկեք սառ ջրով։ Թողնեք մնա 10 րոպե, որից հետո նրբորեն լվացրեք հոսող ջրի տակ։ Դա կօգնի մաքրել հատապտուղներն միջատներից:
Ելակի վրայից հանել ցողուններն, եթե հատապտուղներն մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։ Թասի կամ թավայի հատակին շաքարավազ ցանեք որից հետո շերտավորեք մրգի վրա, կրկին շաքարավազ ցանեք։ Այդպես շաղ տվեք բոլոր ելակներն՝ մի կողմ դնելով 300–400 գю շաքարավազը։
Հիմա պետք է հատապտուղներն հյութ ազատելու համար: Սա անելու համար դա թողնեք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ ամանի պարունակությունն նրբորեն խառնեք, որ պտուղն չտրորվի։ Ազատած հեղուկում շաքարավազն աստիճանաբար կլուծվի։
Մանրէազերծված չոր ապակե տարաները լցոնեք հատապտուղներով և օշարակով, վրան մի փոքր տեղ թողնելով: Մնացած շաքարն շաղ տվեք տարաների վրա՝ հավասարապես բաշխելով այն բանկաների միջև։
