Բաղադրամասեր
- 3 կգ հնդկահավի մսին՝
- 800 գ մաքրած հունական ընկույզ,
- 600 գ սող,
- 25 գ սպիտակ աղացած պղպեղ,
- 3 թեյի գդալ ուցխո-սունելի,
- 5 գ սխտոր
- 5 գ մեխակ,
- 2 թեյի գդալ զաֆրան,
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ,
- աղը՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
- Միսը եփել խորը ամանի մեջ։ Եփելուց հետո հանել և դնել, որ սառչի։ Արգանակի վրայից հանել յուղը և ավելացնել նախապես կտրատած սոխը։ Մնացած արգանակը թողնել, որ սառչի։ Ընկույզը 2-3 անգամ մսաղացով մանրացնել, որպեսզի չմնան պինդ գնդիկներ։
- Ընկույզը խառնել սոխի հետ, բացել արգանակով և ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ բացի քացախից։ Մաս-մաս ավելացնել մնացած արգանակը։ Արգանակն ավելացնել փոքր մասնաբաժիններով։ Սացիվին եփել 6 ժամ՝ անընդմեջ խառնելով մինչև պինդ լուծույթ ստանալը։
- Միաժամանակ եփած հնդկահավը դնել ջեռոցում 250 աստիճան պայմաններում 20 րոպե։ Հանել և բաժանել միջին չափի կտորների, ոչ շատ փոքր։
- Ստացված զանգվածը պնդանալուն պես ավելացնել մսի կտորները։ Եռալու ժամանակ ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ, խառնել և անջատել կրակը։ Մեկ գիշեր պահել սառնարանում։
- Մատուցելիս վրան լցնել նռան հատիկներ և մաղադանոս:
