Հունական լցոնած սմբուկի բաղադրատոմսը
Սմբուկը մարդու կողմից մշակված ամենահին մրգերից մեկն է, այն աճեցվել և բարձր է գնահատվել Հին Միջագետքում: Եվ պատճառ կար: Իրոք, բացի լավ համից, այս բանջարեղենը նաև օգտակար հանածոների, վիտամինների և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութերի պահեստ է: Դրանցից հատկապես հարկ է նշել կալցիում, երկաթ, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ամինաթթուներ, պեկտիններ, դիետիկ մանրաթել, շաքար, C և վիտամիններ:Եվ, իհարկե, ամբողջ տարվա ընթացքում սմբուկները ողջունվում են խոհանոցում, և խոհարարը գիտի դրանք պատրաստելու հազարավոր եղանակներ: Աշխարհի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը սմբուկն է ջեռոցում, որը լցված է մսով: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են լցոնվել նաև այլ բանջարեղեններով և մատուցվել հունական ոճով (այնտեղ այնտեղ կոչվում են մանզաններ): Նման սմբուկ պատրաստելու համար, ի դեպ, ջեռոցը օգտակար չէ:
Բաղադրությունը
2.3 կգ սմբուկ
800 գ գազար
220 գ սխտոր
400 գ սոխ
400 գ լոլիկ
թարմ մաղադանոս
90 մլ արևածաղկի ձեթ
35 գ աղ
35 գ շաքար
1 քացախ
1,8 լ ջուր
Պատրաստման եղանակը.
1. Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունները: Յուրաքանչյուրը մեջտեղից կտրեք բացեք եւ ընկղմվել 5-10 րոպե եռացող ջրի մեջ:
2. Քամեք տաք ջուրը և սմբուկը տեղափոխեք սառը տեղ, որպեսզի այն սառչի: Այնուհետև դրանք դրեք թխման թերթիկի (տախտակի) վրա և ծածկեք մեկ այլ տախտակով: Այս տեխնիկան կվերացնի ավելորդ հեղուկը բանջարեղենից:
3. Գազարը քերիչով անցկացրեք մեծ կտորների և տապակի մեջ դնելով կարագ, խորովեք5 րոպե:
4. Լոլիկները սոխով տապակել և լցնել գազարների վրա, եփել ևս 5 րոպե:
5. Անցկացրեք սխտորը մամլիչի միջով, մաղադանոսը մանր կտրատել: Դրանք խառնեք տապակի պարունակությանը, 1 րոպե հետո հեռացրեք ամանը կրակից:
6. Սմբուկները լցրեք լցոնով և դրանք տեղադրեք տապակի մեջ:
7. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ , եռացնել, , ավելացնել աղ և շաքար, լցնել քացախ: Լցնել եռացրած ջուրը սմբուկի վրա: Ցանկալի է, որ ջուրը ծածկի սմբուկները 2 սմ-ով: Դրեք վրան ափսե և դրա վրա `1-2 կգ քաշով բեռ:
8. Սպասեք 3-7 օր: Այս անգամից հետո սմբուկը կարելի է ուտել և (կամ) պահել բանկաներում:
